1200х75 PRO foodcourt 2018
Главная
Написать письмо
Карта сайта
Поиск
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
Rational 200x300 selfcookingcenter.ru
Каталог заведений и операторов рынка HoReCa
 
 
31.10.19 ПИР 350х60
350х60 ЧОП Альтернатива Ъ

Термокамера для копчения мяса и рыбы Ижица-Z115

elocks 180x100
Компания Щукин до 09-2019
HoReCa - Реклама 2010
Реклама на проектах
Термокамера для копчения мяса и рыбы Ижица-Z115 Ижица
Торговая марка:Ижица
Страна:Россия
Поставщик:
Ижица (Санкт-Петербург)
Цена:337'000,00 руб.
Телефон:8 (965) 773-59-81
Эл. почта:mr@ijiza.ru
Характеристики
Термокамера для копчения мяса и рыбы Ижица-Z115 Ижица

Уникальная разработка инженеров компании Ижица, созданная на основании многолетнего опыта в копчении и разработке оборудования для термообработки.

Нововведение - расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), что позволило значительно повысить энергоэффективность и равномерность прогрева продукта. Решена проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что  является частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В немецких камерах данная проблема решается исключительно мытьем камеры раз в смену.

Внутренний объем термокамеры Ижица Z-115 полностью герметичен благодаря сплошной проварке стыков конструктивных элементов, а также высококачественному силиконовому уплотнителю на двери камеры. Петли и прижимная ручка также изготавливаются из нержавеющей стали с высоким запасом прочности.

 

Применение

  • Используется в ресторанах для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения.
  • В коптильных цехах для приготовления продукции горячего копчения рыбы, мяса, птицы, сала и сыра.
  • Для запекания мясных и рыбных рулетов.
  • Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.

 

Конкурентные преимущества

  • Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема.
  • Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали с большим запасом прочности.
  • Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность.
  • Нагревательные элементы выполнены из термостойкой нержавеющей стали, что обеспечивает их долгий срок службы.
  • Камера позволяет плавно менять параметры температуры, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма.
  • Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.
  • Камера проста в освоении. Управление осуществляется через сенсорный экран.
  • В контроллер уже введены основные рецепты копчения мяса, рыбы и колбасы.
  • Все запасные части есть в наличии и высылаются бесплатно в период гарантийного срока эксплуатации - 1 год.

Щеповой дымогенератор сигаретного типа

Камера оборудована щеповым дымогенератором из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. с возможностью создания дыма разной густоты и температуры. В дымогенератор заливается вода для создания водяного зеркала, которое служит для дополнительной очистки дыма.

Преимущества дымогенератора:

  • В корпус встроен лабиринт для очистки дыма перед попаданием в камеру. Дым дважды проходит по лабиринту вверх-вниз, ударяясь о водяное зеркало. Это обеспечивает чистоту дыма и отсутствие сажи на копченом продукте.
  • Плотность и температура дыма регулируется заслонкой на передней части. Чем больше открыта заслонка – тем более холодный и разбавленный дым поступает в камеру.
  • Можно и нужно коптить на сухой щепе. Эта возможность реализована с благодаря тонкой настройке воздушного потока, проходящего через кассету дымогенератора. Из-за копчения на мокрой щепе возможно возникновение кислого или горького привкуса у копченого продукта.
  • Высокая плотность дыма. Для копчения достаточно 15-30 минут для создания яркого копченого коллера.

Технические характеристики

Средняя разовая загрузка: 100 кг.

Средняя потребляемая мощность: 3 КВт/Час

Мощность нагревательных элементов: 12 КВт

Панель управления: Сенсорная

Размер закатной еврорамы: 760 х 708 х 1250 мм.

Просмотров за год: 104
Тепловая витрина HENNY PENNY HMR-103
Просмотров за год: 778
Термокамера для копчения мяса и рыбы Ижица-ГК

Термокамера для копчения мяса и рыбы Ижица-ГК

Торговая марка:
Страна:
Россия
Поставщик:
Ижица (Санкт-Петербург)
Цена:
214'000,00 руб.
Просмотров за год: 99
 
© 2007–19   ЗАО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.