1200x75 PRO cofeinik 2018
Главная
Написать письмо
Карта сайта
Поиск
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
06.01.20 Ambiente 200х300
Каталог заведений и операторов рынка HoReCa
 
 
31.08.19 Ижица 350х60
350х60 ЧОП Альтернатива Ъ

«Филимонова и Янкель» – вино и устрица

Календарь новостей
2019
« октябрь »
пн вт ср чт пт сб вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018
Компания Щукин до 09-2019
ЮгМедиаПродукт 180х100
HoReCa - Реклама 2010
Реклама на проектах
22 февраля 2012 в 17:00
«Филимонова и Янкель» – вино и устрица
21 февраля в ресторанах «Филимонова и Янкель» состоится торжественное открытие Первого Московского Устричного Фестиваля. Этим деликатесом любили баловать себя Наполеон, Людовик XIV, Рабле и Казанова, уверявший, что устрица – мощный афродизиак. «Филимонова и Янкель» предлагают убедиться в этом самолично.
Эти фиш-хаусы пользуются популярностью благодаря умению готовить свежую рыбу, сохраняя ее вкус и аромат. Что и говорить об устрицах – только что со дна, а не со льда!  В течение всего фестиваля, который продлится до 20 марта, «Филимонова и Янкель» щедро делится своим уловом с гостями. В фестивальном меню представлены как наиболее популярные, так и редкие сорта устриц, лично отобранных шеф-поварами сети.  
 
В устричной карте есть «Белая жемчужина»  – она выращивается на юго-западе Франции, в неглубоких бассейнах. Из-за избытка тепла и света мясо этих моллюсков содержит много глюкозы, имеет сладковатый вкус и буквально тает во рту.  Есть и «Черная жемчужина» – она растет в Нормандии и полгода доспевает в реке Белон, приобретая приятный несоленый вкус. Устрицы «Специаль»  отличаются длительным, до 4 месяцев, аффинажем – вызреванием в особых садках при плотности посадки 10 устриц на квадратный метр.
 
Их выращивают в водоемах Марен д'Олерон, где сквозь толщу земли бьют родниковые ключи, смешиваясь с соленой морской водой.  «Марен Де Олерон»  поставляют из французской провинции Шаранта, у них круглые раковины и мясо салатового оттенка. Своим ярким цветом и нежным вкусом эти устрицы обязаны микроскопической водоросли, которая водится в водах Марен д'Олерон. «Садлрок»  – знаменитая устрица из США. Моллюсков собирают вдоль диких, пустынных устий рек Лонг Айленд Саунд. Их высоко ценят за характерный солоноватый привкус и мясистую структуру. И, наконец, «Кумамото»  – настоящий гастрономический раритет, дикая устрица японского происхождения, которая ныне выращивается в США.
 
У Кумамото глубокая изогнутая раковина с острыми зубцами. Эти устрицы имеют плотный, маслянистый, ярко выраженный вкус с легким минеральным послевкусием. Бренд-сомелье компании АРПИКОМ Юлиана Бондаревская подобрала к фестивалю специальный винный сет, состоящий из трех вин: «Целтингер Химмельрайх Рислинг» (Zeltinger Himmelreich Riesling), «Штадльман Рислинг» (Stadlmann Riesling) и «Роки Галли Рислинг» (Rocky Gully Riesling). Вина из винограда Рислинг считаются самыми элегантными в мире. Именно поэтому «Филимонова и Янкель» рекомендует их к устрицам. Рислинг, как ни одно другое вино, подчеркнет морской аромат и тонкую нотку йода устриц, создав поистине головокружительное сочетание. 
Просмотров: 681 Рейтинг: 5.0 | 1 голос Темы: Ресторан
Оценить
новость
Оцените информацию, текст, фото,
полезность, интересность новости!
Новости по теме
«Вкус как искусство» 19 октября 2012
22 февраля 2012 в 17:00
Peza Union раскрыл секреты критской диеты

Peza Union раскрыл секреты критской диеты

15 февраля Peza Union, профсоюз ведущих критских производителей вина и оливкового масла, собрал журналистов, специализирующихся на темах кулинарии, здорового образа жизни и диеты, на торжественном ужине в московском ресторане «Голубка».
Просмотров: 1009 Темы: Ресторан
22 февраля 2012 в 16:10
Постное меню в СУП-кафе

Постное меню в СУП-кафе

С 27 февраля до 14 апреля православные люди соблюдают Великий Пост. Но это не повод отказаться от похода в любимое СУП-кафе!
 
Просмотров: 667 Темы: Ресторан
 
© 2007–19   ЗАО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.