Shop-horeca sale
Главная
Написать письмо
Карта сайта
Поиск
Eng
Личный кабинет
Напомнить пароль  |   Зарегистрироваться
АйТиИ Ворлдфуд 13-09-17
Каталог заведений и операторов рынка HoReCa
 
 
крафтовый фест 350х60
премия столичный банкет - до 18.08.17 и в январе 2018

Гастрономический театр Георгия Белянкина, бренд-шефа новосибирского ресторана Puppen Haus

Календарь новостей
2017
« август »
пн вт ср чт пт сб вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016
Реклама на проектах
HoReCa - Реклама 2010
10 мая 2017 в 18:00
Гастрономический театр Георгия Белянкина, бренд-шефа новосибирского ресторана Puppen Haus
«Эскимо» из глухаря и тетерева, рваная медвежья лапа, губы лося и марала: 18 мая Георгий Белянкин, бренд-шеф новосибирского ресторана Puppen Haus, представит московской публике гастрономический спектакль «Музыка северной реки».
Puppen Haus — настоящий «Театр еды», в котором в роли драматурга выступают уникальные сибирские продукты, а режиссером и постановщиком стали дуэт создателей ресторана Владимир и Анжелика Бурковские. В первый же год работы гастрономический театр Puppen Haus получил премию на конкурсе International Leadersclub Awards-2012 («Золотая пальмовая ветвь»), проходившем в швейцарском Базеле.
 
Георгий Белянкин уже более 10 лет занимается популяризацией сибирских региональных продуктов. Обладатель более 20 международных наград, капитан российской сборной по кулинарии 2011 года, завоевавшей международный Кулинарный Кубок Кремля. Имеет большой опыт проведения международных приемов — 1200 иностранных гостей в Кремле на День России, президентский обед с Ангелой Меркель и т.д.
 
В Puppen Haus круглогодично есть рыба самых ценных пород — осетр и стерлядь, нельма и муксун, чир, сиг и омуль. Хариус, таймень, сырок и тугунок появляются в сезон. Шеф лучше многих рыбаков знает, когда идет путина, а когда нерест.
 
Дичь поставляется в Puppen Haus из лучших охотничьих хозяйств Сибири. Кроме того, шеф сам является активным членом местного охотничьего союза и нередко возглавляет сезонный поход на дикого зверя.
 
Заботясь о свежести и экологичности продуктов, Георгий разбил небольшой огород для зимних блюд. Однако основная зелень в ресторане - дикоросы.
 
В Puppen Haus 90 % продукции собственного производства – здесь есть пекарня, коптильня, посолочный цех, цех сухой ферментации мяса и производства балыков, и даже своя сыроварня.  
 
Гастрольное меню:
  • Музыка северной реки. Дикий обской осетр/енисейский сиг/«Индигирка» из нельмы/крем из икры речных рыб 
  • «Эскимо» Jaguar из глухаря и тетерева в глазури из брусники и шиповника 
  • Рваная медвежья лапа на гречневой галете 
  • Губы лося и оленя с полбой и простоквашей из кедрового молочка 
  • Сомик по-остяцки на картофеле «блю» со сморчками и муссом из тыквы и лимонника 
  • Щеки марала с сельдереем, мамордикой (рогатый огурец) и еловым соусом 
  • Трио из черемухи
 
Начало ужина в 20:00. Стоимость без алкоголя — 2500 рублей с человека. Стоимость с вином — 3500 рублей с человека. Количество мест ограничено.
Просмотров: 183
Оценить
новость
Оцените информацию, текст, фото,
полезность, интересность новости!
Новости по теме
«Паб Ло Пикассо»13 апреля 2015
12 мая 2017 в 11:00
В Cevicheria пройдут барные вечеринки

В Cevicheria пройдут барные вечеринки

Каждую третью пятницу месяца в Cevicheria коктейли будут готовить лучшие бармены страны.
Просмотров: 407
10 мая 2017 в 15:28
Веранда в ресторане «Китайские новости»

Веранда в ресторане «Китайские новости»

Сезон открыт! В третьем ресторане сети «Китайские новости», недавно открывшемся на Новом Арбате, заработала веранда.
Просмотров: 165
 
© 2007–17   ЗАО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.